東京・新宿のびわ温灸　ひなサロンの健康ライフスタイルマニュアル

にんじんジュースを作る際に出る「にんじんカス」の利用法です。

先月パスタを食べに行ったら、鳥のささ身と梅肉のスパゲティが非常においしかったので、これをアレンジして作ってみました。

【材　　料】

・スパゲティ麺　　　70ｇ～90ｇ
（野菜をたっぷり使うため、通常一人分の目安と言われる100ｇより少なめにしています）


・にんじんカス　適量


・ブロッコリー　　適量


・長ネギ　　　半分


・にんにく　　1カケ


・梅　　　　１個


・オリーブオイル、塩、胡椒

【作　り　方】

①にんにくを薄切りにし、葱は白髪ネギ風に切っていきます。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹で上がった後に更に薄く切っていきます。

②沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、ゆですぎないよう気をつけながらゆで、水にさらし水切りします。

③沸騰したお湯にスパゲティ麺を入れて、少し芯が残るくらいでざるにあげます。

④オリーブオイルに薄切りにんにくをいれ、少し味がついたところでネギを炒めます。

⑤30秒から１分程炒めたら、茹で上がったスパゲティの麺とブロッコリーを入れ塩とコショウで味付けします。

⑥少し炒めたらお皿にもって、上ににんじんのカスを飾りつけ、真ん中に梅干を置いて出来上がり。

ちなみにこの日のブロッコリーは前日の残り物でした。
こうやって前日の残り野菜があれば、臨機応変にアレンジして作っています。

たまにこれに、鳥のささ身の缶詰を開けて、少量のささみ肉を盛り付けたりします。

有機のにんじんジュースのカスは、非常に鮮やかな色をしてるので、飾り付けに重宝しています。 にんじんカスは油を吸ってしまうため、パスタに使う場合は最後に盛るようにしてます。

にんじんというと臭みがありそうですが、意外にないもので生でも充分おいしくいただけますよ。

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